图为顾客正在稻香村排队购买元宵
作为一门传统工艺，摇元宵从选材到制作都非常讲究。北京稻香村所用的元宵粉选用安徽南陵地区的米，泡米的时间、浸泡的程度都有严格的标准。颗粒分明的糯米在石碾一圈一圈的碾压下终于成为色泽洁白的细粉，不仅能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，元宵吃起来也会松软又劲道。中工网记者 于浩海摄
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