11月12日，某香港媒体记者在山西某知名面食店采访山西面食绝艺，面点师傅用面团吹面气球。中新社发 张云 摄
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。山西面食天下绝，俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
