11月3日，和林格尔县黑老夭乡昆都仑村一名村民在打场碾压莜麦。

　莜面是莜麦炒熟之后磨成的面粉，是一种很好的保健食品，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分；莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

　莜麦主产于河北省张家口、山西省北部地区以及内蒙古土默川平原、阴山山区及乌兰察布市南部等无霜期短的山地区域，是这些地区群众的主食之一。近日，在呼和浩特南部山区的和林格尔县黑老夭乡，记者用镜头记录了当地村民用较为传统的方式从对莜麦进行碾压、清洗、炒制到将热气腾腾的新鲜莜面端上餐桌的过程。

　　新华社记者 任军川 摄