2014年1月28日，北京京铁列车服务有限公司配餐基地热餐食生产区，主厨在蒸汽锅前用温度计监控炖肉的中心温度。中国网 宋一安 摄
主厨随身携带1把勺和1个温度计，随时监控包括炖肉锅内的各种菜品的中心温度。冷链盒饭的保质期为72小时，菜品出锅时的温度90℃，需要在2小时内快速冷却到10℃以下。【详细】
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